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创业计划书

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内容提示: 创 业 计 划 书 作品名称 : “ Me” 主题餐厅创业计划书 责任人学号: 20124561085 责任人姓名: 舒胜男 责任人单位: 艺术设计学院 2014 年 6 月 制 武汉科技大学中南分校 作品类型: 第一产业□ 第二产业□ 第三产业□ 2013—2014 学年 第二学期 项目 创新性 可行性 逻辑性 规范性 总分 评分人签字 分数 作品全称 作品类别 第一产业( ) 第二产业( ) 第三产业( √ ) 责任人信息 姓 名 舒胜男 学 院 艺术...

文档格式:DOC| 浏览次数:37| 上传日期:2015-06-03 22:17:39| 文档星级:
创 业 计 划 书 作品名称 : “ Me” 主题餐厅创业计划书 责任人学号: 20124561085 责任人姓名: 舒胜男 责任人单位: 艺术设计学院 2014 年 6 月 制 武汉科技大学中南分校 作品类型: 第一产业□ 第二产业□ 第三产业□ 2013—2014 学年 第二学期 项目 创新性 可行性 逻辑性 规范性 总分 评分人签字 分数 作品全称 作品类别 第一产业( ) 第二产业( ) 第三产业( √ ) 责任人信息 姓 名 舒胜男 学 院 艺术学院 专业班级 环艺 1203 学 号 20124561085 联系电话18086526193E-mail 团队成员情况(如有则需填写) 姓 名 学 号 学 院 专业班级 联系电话 陈芳 20124561086 艺术学院 环艺 1203 高美琪 20124561070 艺术学院 环艺 1203 令狐诗韵 20124561074 艺术学院 环艺 1203 杨婉琦 20124561075 艺术学院 环艺 1203 倪贵阳 20124561076 艺术学院 环艺 1203 作品摘要 包括: 店铺名称、 项目和业务范围、 市场概况、 营销策略、、 财务状况、 竞争分析、 团队建设和预期回报率等。 店铺名称: Me 主题餐厅 项目和业务范围: 本餐厅主要是为了服务于热爱美食, 崇尚健康生活的在校学生、 老师和周边居民的一家主题餐厅。 市场概况: 许多从初中开始住校的同学, 都讨厌“ 吃饭”问题, 也讨厌食堂的饭菜。 学校食堂都是大锅菜做的, 价格较低但受学生欢迎度很低。ysb.com_【官方首页】-易胜博 然而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “滔滔不绝” 。ysb.com_【官方首页】-易胜博 大学生是可以到校外就餐的, 但大多数学生迫于经济因素, 更愿意在校食堂就餐。 食堂的菜品质量,就得考量了。 导致学生经常不吃饭, 搭配不当学生营养就会跟不上, 于是,营养不良、 胃病等不该在大学生中的病症也屡见不鲜, 这为学生身心健康埋下了隐患。 我们成员商量决定整合食堂和饭店的优缺, 开一家学生营养主题餐厅。 营销策略: 前期 1. 开业前进行一系列宣传工作, 开展为期一天的免费试吃体验, 让消费者对试吃的菜品和店内环境做出评价, 对本店提出意见和建议, 以此完善本店的产品和服务内容。 2、 开店一周内全场九折优惠, 可以吸引新顾客, 快速提高知名度。 3、 借助名人效应, 可邀请学校社团或学生会的一些部长和社长来参观, 吃饭。并请他们帮忙口碑宣传。 资金需求状况: 所需资金: 25. 2 万元 营业面积: 250 平方米 员 工工资: 4-6 人, 4000 元左右 流动资金: 3 万元 月 盈利: 2. 5 万元左右 预期回报率: 营业毛利率控制在 40%左右, 毛利润 1200 元。 由此可计算出投资回收期约为 11 个月。 主 要 内 容 餐厅简介: 本餐厅主要是为了服务于热爱美食, 崇尚健康生活的在校学生、 老师和周边居民的一家主题餐厅。ysb.com_【官方首页】-易胜博 市场分析: 亲情, 友情和爱情是我们生活中不可缺少的三种情感, 对于我们大学生而言, 每年都会有一批一批的学生面临毕业后各奔东西进行奋斗的场景, 那么毕业之后我们将如何维系这一段段难舍的友情呢? 我们在大学期间又要如何发展我们的友谊呢? 鉴于一定的市场调查, 我们发现在梅南山这一片的餐厅一般都是单桌点餐形式或者是自 己打菜形式, 没有一种餐厅是结合两种形式于一体的, 在这一点上,我们认为我们的餐厅将两种形式结合在一起能够更好地满足大学生的需求。 地址选择: 在新开发的高教园区——梅南山区 餐厅装修风格以怀旧, 相聚为主题,装饰物以书为主, 一楼是餐厅大堂, 餐厅前门采用落地玻璃, 实现最大限度采光和房间的通透。ysb.com_【官方首页】-易胜博 二楼设有包厢。 市场定位: Me 主题餐厅在经过市场调研之后得到的定位餐厅主要设定的对象是年龄是 20-25 岁、 月 收入在 1000-2500 元、 喜欢外出就餐的有着怀旧思想的在校大学生或硕士, 也可以是毕业后的大学生。 经营项目 : 简餐( 6—15 元不等, 并提供不同人次的套餐)、 聚餐 、 活动 餐厅一层为自 助用餐层, 供顾客快速就餐一层提供中式快餐, 可以在堂食也可以打包。 每日 提供固定的现成十个荤菜十个素菜六个凉菜五个汤, 可供顾客选择。有五组“十元单人简餐” 为一荤一素, 五组“十五元缤纷单人餐” 为一荤一素一汤或一荤二素, 可供选择。 套餐可以为顾客减少选菜的时间。ysb.com_【官方首页】-易胜博 餐厅二层为包厢用餐层, 供顾客聚餐或派对。 1. 二层分为小包中包大包。ysb.com_【官方首页】-易胜博能满足不同人数就餐。ysb.com_【官方首页】-易胜博 每两个包厢之间装有移门, 将门移开便能将两个包厢互通,更具灵活性。 2. 包厢为校园主题包厢, 内饰黑板, 客人可以随手在黑板上涂鸦, 更加凸显了 校园氛围, 体现同学情。 3. 包厢提供菜单, 可以直接点菜, 每个菜都是现点现做。 选择更自 由, 多样。 4. 提供五组“99 乐享餐”( 适合 3-5 人) 和五组“199豪华餐”( 适合 5-10 人) 竞争分析: S: 地理位置在新开发的高教园区, 附近有两大小区, 有中学、 大学、技校, 保障了 顾客源 ; 在附近还没有一家规模比较大的主题餐厅, 竞争压力比较小; 位于居民区, 人流量比较多 。 W: 资金薄弱 ; 餐厅还处于起步阶段, 知名 度低, 还没有稳定的客源 ; 大学生管理和经营餐厅方面经验不足。 O: 江夏区正在不断地开发, 未来还会有更多学校入住, 并且带来更多客源 ; 主题餐厅成为趋势, 许多大学生热衷于选择具有独特风格的主题餐厅就餐 , 而本人正是学生—最大客户 群中的一员 , 更能知道顾客需要的是什么样的产品和服务, 由此看来,应该有机会挤入餐饮市场。 T: 传统的学校食堂的价格低, 路程短; 容易遭到周围其他餐厅的排挤, 竞争压力大; 投资风险大, 前期餐厅投资金额大, 而投资回收期长 。 营销策略: 中期 1、 推出会员 制, 锁住从而吸引 更多的顾客。 2、 聚餐活动或活动参与可以团购网, 打价格战进行促销推广。 3、 推出每日 特价菜和每日 限量创新菜, 给顾客提供更多选择, 带去新鲜感。 4、 在各个节日 发起主题活动, 并为顾客留下当日 的活动照片, 更能凸显我餐厅校园主题。 后期 对餐厅: 稳定老顾客, 发展新顾客。 不断完善服务质量, 做到产品服务样样到位。 发展特色菜, 并继续定期推出新产品。 对产品: 菜品已经广为人知。 稳定住菜品的味道, 不再对本菜色的味道进行调整( 除非个别客人自 己提出, 也可根据其口味进行个别调整) 。 在下一个新产品出来时, 减少本产品的广告投放, 为新产品节约出更多的广告成本和空间。 团队建设: 1、 烹饪加工工作。 在快的基础上也不能降低食物的品质, 要速度和质量兼顾。 并保证食物的健康卫生, 为顾客提供放心美味的食物。 2. 前台服务: ( 对前台服员 进行统一培训) 提高服务效率, 做到随叫 随到; 提高个人素质注重卫生; 每位员 工都要有自 己的工作牌, 标明职务和姓名 。 3. 后台服务: 所有服务员 都要及时对客人的意见和建议进行处理, 不能处理的问题要进行记录, 争取下次能妥善解决, 目 标是做到顾客满意人人有责; 设立顾客意见薄。 4. 结算服务: 讲求效率, 随叫 随到, 不让顾客等候太久。 结算要认真仔细, 保证不多算不少算。 产品策略: 1. 提高餐饮质量、 创立特色产品 ① 要保证产品原材料的卫生与新鲜。 严格把关, 特别是原材料的采购和处理, 禁止使用不合格的原材料或其他配料。 ② 严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜, 提高口 感。 ③ 保证质量, 价格公道。 保证产品分量足, 味道佳, 且价格合理。2. 重视产品多样化 产品组合的目 的是增强产品的吸引 力、 增加销售量。 精心制作每道餐点, 同时也推出单人简餐, 多人套餐等, 形成自 己特色。 财务总投资估算: 项目 总投资主要包括固定资产投资和流动资金两部分。 经分析,该项目 总投资为 25. 2 万元, 其中固定资产 22. 2 万元, 占总投资的 89% 。 流动资金 3 万元, 占总投资的 11% 。 固定资产投资包括: 装修设计和设备购置费用。 这些设施和设备包括厨房中的烹饪设备、 储存设备、 以及冷藏设备, 运输设备, 加工设备, 洗涤设备、 空调通风设备, 安全和防火设备等。 流动资金包括: 初期规划费用。 包括用于会计核算、 法律事务以及前期市场开发的费用, 还有一些电话费交通费之类的管理费用。 开办费及营运资金。 包括营销费用、 广告费用、 雇用和培训员 工的费用等。 还应该考虑不可预见的准备金。 财务状况分析: 开业启动资金主要包括: 场地租赁费用( 108000), 餐饮卫生许可等证件的申领费用( 2000), 场地装修费用( 50000), 厨房用具购置费用, 基本设施费用( 55000), 开业前材料采购( 7000), 合计 22. 2 万元。 运营阶段的成本主要包括: 员 工工资, 物料采购费用, 场地租赁费用, 税, 水电燃料费, 固定资本, 折旧费, 杂项开支等。 资金筹措: 1. 自 筹资金 12. 2 万元, 占总投资的 48. 41% 2. 申请国内银行大学生创业贷款 13 万元, 占总投资的 51. 58% 预算分析: 据预算分析及调查, 可初步确定市场容量, 并大致估算出每日 总营业额约 3000 元, 营业毛利率控制在 40%左右, 毛利润 1200 元。 由此可计算出投资回收期约为11 个月 。

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